『燻や』の工房は、七つの山に囲まれた、風が通り、樹木が茂る森のふもとにあります。この唐津市七山の環境は涼しいうえ、地下80メートルの湧水の味も素晴らしくハム、ソーセージ、魚介類の燻製 づくりに欠かせない要素が沢山詰まってます。ベーコンやハムは、塩もみ・漬け込み・塩抜き・燻煙の工程を経て作られます。「燻や」の製品づくりで最も心を配っているのは、塩漬け後の熟成です。じっくり時間をかけて熟成を待ち、素材が持つ風味や旨味のアミノ酸を引き出します。長い場合で約3週間、ゆっくり熟成します。燻煙は、製品ごとに少しずつ工程が異なります。煙の風味つけ・香りつけ・塩加減など、経験に裏打ちされた五感の働きと技で、きめ細かに燻煙室の中の状態をチェックしながら、一つ一つの製品を仕上げます。燻煙材には国産のブナ、さくらチップを製品に応じブレンドし、使っています。原料も生産者の方々に直接お会いし、確かなものだけを使用させていただいております。化学調味料は一切使用しておりません。 ・ロースハムスライス「70g/九州産」 ・ボンレスハムスライス「100g/九州産」 ・ベーコンブロック「165g/九州産」 ・荒挽きウインナー[108g/九州産」 ・クラカウアウインナー[108g/九州産」 ・ピリ辛ビアウインナー[108g/九州産」 ・ハーブレモンウインナー[108g/九州産」 ・マスタード「45g/オランダ産」 ■原産地 佐賀県唐津市 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。 ※必ず冷蔵保存していただき、開封後はすぐにお召しあがりください。 ※離島は配達外エリアとなります。 ■提供：燻や（唐津市）